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题名/责任者:

法国面包宝典:世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方/(法)艾瑞克·凯瑟(Eric Kayser)著 (法)麦西默·佩斯纳(Massimo Pessina)摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-1079-8 精装/CNY128.00

载体形态项:

296页:图;26cm

并列正题名:

Larousse du pain

其它题名:

世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方

个人责任者:

(法) 凯瑟 (Kayser, Eric) 著

个人次要责任者:

(法) 佩斯纳 (Pessina, Massimo) 摄影

个人次要责任者:

邢彬 译

学科主题:

法式面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书共介绍80余款面包以及相关点心的制作方法，兼具考虑手工制作和面包机制作。其中包括传统面包、特色面包、天然酵母有机面包、加料面包、橄榄油面包、小餐包等。

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