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题名/责任者:

Hello！法式烘焙:掌握法式烘焙的基础技法和经典配方/(英)米里耶勒·瓦莱特著 栾晓森译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2017.08

ISBN及定价:

978-7-5304-8571-2/CNY59.00

载体形态项:

226页:图;25cm

并列正题名:

Patisserie:a step-by-step guide to baking french pastries at home

其它题名:

掌握法式烘焙的基础技法和经典配方

个人责任者:

(英) 瓦莱特 (Valette, Murielle) 著

个人次要责任者:

栾晓森 译

学科主题:

甜食-制作-法国

中图法分类号:

TS972.134

相关题名附注:

版权页英文题名：Patisserie: a step-by-step guide to baking french pastries at home

提要文摘附注:

本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙，作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料，之后，按照所需面团或底料的不同，作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后，你不仅能收获单独的糕点烘焙配方，更将对烘焙形成系统的认识。

使用对象附注:

烘焙爱好者

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