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题名/责任者:

厨房里的人类学家/庄祖宜著

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5598-0697-0/CNY65.00

载体形态项:

303页:彩图;21cm

并列正题名:

Anthropologist in the kitchen:on food, cooking, and becoming a chef

个人责任者:

庄祖宜 著

学科主题:

随笔-作品集-中国-当代

中图法分类号:

I267.1

一般附注:

人类学家的学厨记

相关题名附注:

封面英文题名：Anthropologist in the kitchen: on food, cooking, and becoming a chef

提要文摘附注:

本书记录了作者在美国攻读人类学博士期间，爱上了做菜，三十出头“弃笔从厨”的经历与心得。全篇分为三部分：第一章，写作者进入厨艺学校学习；第二章，写作者在米其林二星饭店学徒，以及新秀厨师团队餐厅创业失败的经历；第三章，写作者走访世界各地时对餐饮行业以及各地饮食文化的思考。

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