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题名/责任者:

究极意大利面:来源于意大利的传统秘方呈现纯正的美味/日本罗通达意大利料理研究学会著 周小燕译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2017.06

ISBN及定价:

978-7-5020-5553-0/CNY58.00

载体形态项:

157页:图;26cm

其它题名:

来源于意大利的传统秘方呈现纯正的美味

个人次要责任者:

周小燕 译

团体责任者:

日本罗通达意大利料理研究学会 著

学科主题:

面条-食谱-意大利

中图法分类号:

TS972.132

版本附注:

由日本株式会社世界文化社授权出版

提要文摘附注:

本书是世界意大利面日日本分会场官方书籍，由日本罗通达意大利料理研究学会召集3位精英厨师协助编辑而成。书中介绍了共133款精品意大利面的制作方法，另有意大利面之旅的纪行文与相关历史知识。在制作方法部分，除食材用量、烹饪方法外，还特别介绍了美味食材的前期准备方法和餐品的相关知识，是一册精品意大利面制作参考手册。

使用对象附注:

意大利面制作爱好者

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