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题名/责任者:

天然酵母面包/(日)安子著 马金娥译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2018.08

ISBN及定价:

978-7-5122-1126-1/CNY48.00

载体形态项:

95页:彩图;26cm

个人责任者:

(日) 安子 著

个人次要责任者:

马金娥 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由日本株式会社河出书房新社授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了在家用简单的材料和各种花、果、酒糟等自己做酵母的方法，可以制作出葡萄干酵母、黑麦鲁邦酵母、麦麸中种酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。书中还特地刊载了用自制酵母来做面包和甜点的配方和详细做法，从基本款的乡村面包、贝果、口袋面包，到肉桂面包卷、羊角面包，和巧克力球、马卡龙等小甜点。一起来试试用当季食材制作酵母，享受富有自家风味的天然酵母面包和甜点吧。

使用对象附注:

烘焙爱好者

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