MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:13
- 题名/责任者:
- 中式面点师.高级/王美主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-3062-1/CNY40.00
- 载体形态项:
- 244页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王美 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.132/118 | B03004672 | 2017 | 武警无锡支队流动站(仅限内部) | 可借 | 武警无锡支队流动站(仅限内部) |
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