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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:13

题名/责任者:
中式面点师.高级/王美主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国劳动社会保障出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-5167-3062-1/CNY40.00
载体形态项:
244页:彩图;26cm
个人责任者:
王美 主编
学科主题:
面食-制作-中国-职业培训-教材
中图法分类号:
TS972.132
一般附注:
国家职业资格培训教程
题名责任附注:
中国就业培训技术指导中心组织编写
提要文摘附注:
本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.132/118 B03004672 2017  武警无锡支队流动站(仅限内部)     可借 武警无锡支队流动站(仅限内部)
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