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题名/责任者:

三明治工坊:134款四季美味三明治制作详解/(日)永田唯著 张晶晶译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-115-49878-6/CNY89.00

载体形态项:

239页:彩图,照片;26cm

其它题名:

134款四季美味三明治制作详解

个人责任者:

(日) 永田唯 著

个人次要责任者:

张晶晶 译

学科主题:

西式菜肴-预制食品-制作-教材

中图法分类号:

TS972.158

责任者附注:

永田唯，日本奶酪专业料理协会奶酪专家，调酒协会调酒师。曾在食品生产厂商负责设计烘焙类食品食谱和撰写三明治策划案，后再蜂蜜专卖店负责商品开发和料理教室的策划运营。现在独立创业，提供食谱设计和面包、奶酪、蜂蜜相关咨询，曾在杂志上开设料理专栏并推出著作。

书目附注:

有书目(第238-239页)

提要文摘附注:

如果你认为简单地将各类食材夹入面包中就可以被称为三明治的话，这本书会让你对三明治的认识大为改观。本书是专门针对三明治的制作教程，书中从相关的基础知识入手，详细介绍了面包、黄油、奶酪、肉食加工品、酱汁和调味料的种类与区别，蔬菜的准备工作以及三明治的组合方法。书中首先汇集了世界各地共25大类81种经典三明治的制作方法，然后通过11 堂三明治创意食谱课，向读者示范了如何在经典三明治食谱的基础上对其进行创意加工。作者以四季划分，创意制作了53 种经典升级的三明治食谱，口味齐全，用料丰富，选择众多。

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