- 题名/责任者:
- 粤厨宝典:升级版.食材篇/潘英俊著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2018.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7012-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 472页:图;26cm
- 个人责任者:
- 潘英俊 著
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱
- 学科主题:
- 烹饪-原料
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 提要文摘附注:
- 本书为“粤厨宝典”系列丛书中的一册，书中绝非单纯地讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，还把烹饪的关键逐一归纳对比。本书分香料章、表格章、名词章、补遗章与前3本内容互有承接而又略有不同，对书中内容进行大胆尝试，侧重阐述原料——香料的历史背景和使用特性等到最基本常识。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182.65/31 | B01277743 | 2018.09 |  自然科学图书借阅室
|
可借 | 还书处 |
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