MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 泡面为什么总是弯的:136个厨房里的科学谜题/罗伯特·沃克(Robert L. Wolke)著 高雄柏译
- 出版发行项:
- 台北:脸谱出版,2018
- ISBN及定价:
- 978-986-235-669-2/CNY81.70(TWD320.00)
- 载体形态项:
- 320页;23cm
- 丛编项:
- 科普漫游;FQ1002Y
- 个人责任者:
- () 沃克 (Wolke, Robert L.) 著
- 个人次要责任者:
- 高雄柏 译
- 学科主题:
- 美食学
- 中图法分类号:
- TS971
- 提要文摘附注:
- 本书原名《爱因斯坦的厨房：新世纪厨房的科学解答》136个有趣又好玩的谜题，在厨房里发现科学的乐趣！诺贝尔化学奖得主、纽约大学教授赞誉推荐「好的科学可以增加烹饪艺术的乐趣。对一位好奇厨师可能提出的每一个问题，沃克都端出了搭配机智与知识酱汁的美味答案。――罗德?霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年诺贝尔化学奖得主「烹饪是一门科学，也是一种艺术……沃克让学习食品化学的过程充满惊奇又引人入胜。」――玛莉安?奈索（Marion Nestle），纽约大学营养学、食品研究暨公共卫生系教授煮汤时加了太多盐，放几块马铃薯进去就可以挽救一锅美味的汤？！西班牙人的厨房为什么没有油烟？泡面的面条为什么总是那么弯？为什么喝牛奶之前要先摇摇瓶子？饼干上为什么有很多小孔？在我们的厨房里，原来隐藏了这么多关于柴米油盐、食物和烹饪的科学谜题！
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971/432 | T00001778 | 2018 |  社会科学图书借阅室
|
阅览 | 社会科学图书借阅室 |
显示全部馆藏信息