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题名/责任者:

舌尖上海:南京路上老味道/李宏利，范博著

出版发行项:

上海:上海人民出版社,2018.10

ISBN及定价:

978-7-208-15410-0/CNY45.00

载体形态项:

12,322页:图;21cm

其它题名:

南京路上老味道

个人责任者:

李宏利 (1972-) 著

个人责任者:

范博 (1984-) 著

学科主题:

饮食业-介绍-上海

中图法分类号:

F726.9

中图法分类号:

F726

提要文摘附注:

本书通过历史文献的搜集与当下的实地调研，我们选取了35家单位，对其历史发展、菜肴特色、名人轶事、品牌文化等内容进行完整的描述与归纳，以期为当下的上海文化品牌建设提供历史经验。文中的35家饮食部门基本囊括了上海的各帮菜系。结合当前菜系的分类，我们将其归为本帮、苏帮、锡帮、扬帮、浙帮、粤帮、川帮、京帮、闽帮、蕃帮等十类。

使用对象附注:

一般读者

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