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题名/责任者:

随园食单:袁枚的私家美食指南/袁枚原著 潘玲英评注

出版发行项:

南京:南京师范大学出版社,2018.11

ISBN及定价:

978-7-5651-3781-5/CNY36.00

载体形态项:

11,238页:画像;19cm

其它题名:

袁枚的私家美食指南

丛编项:

爱随园

个人责任者:

袁枚 原著

个人次要责任者:

潘玲英 评注

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

明清的饮食文化是继唐宋以后的又一高峰。袁枚生在康熙、嘉庆年间，主要活动地又是金陵(今南京)，所以这本《随园食单》有令饕客“食指大动”的前提条件。本书也会着力发掘原汁原味的金陵本帮名菜，做为首推。其他则按照《随园食单》的固有体例做推荐，在相关条目之后附上袁枚诗文中有关饮食的记录、品评等文字，希望借此全面展示文人袁枚的饮食观。

使用对象附注:

文学爱好者

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