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题名/责任者:

关于巧克力的一切/(日) 芜木祐介著 侍淳博译

出版发行项:

北京:中信出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0415-0 精装/CNY58.00

载体形态项:

146页, [4] 页图版:彩图;23cm

并列正题名:

Reference book of the chocolate

个人责任者:

芜木祐介 著

个人次要责任者:

侍淳博 译

学科主题:

巧克力糖-制作

中图法分类号:

TS246.5

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

本书属于手工业类图书。本书是一本围绕巧克力创作的全面且精简独到的书籍。从制作巧克力的原材料——可可开始，书中详述可可的品种与巧克力加工流程，巧克力发展的历史过程及在此过程中做出突出贡献的人物介绍，一些具有代表性的可可生产国的介绍，最后是巧克力成品的品鉴及巧克力甜点的制作食谱。除了内容的丰富性，大量的手绘图片及精致的版式设计也是该书的亮点。总之，对于那些对巧克力感兴趣却不甚了解的读者，这是一本非常实用的巧克力世界的快速入门手册。

使用对象附注:

大众读者。

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