- 题名/责任者:
- 刀工技艺/孙杰编著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5341-7486-5/CNY55.00
- 载体形态项:
- 186页:彩图;29cm
- 并列正题名:
- Knife skills
- 个人责任者:
- 孙杰 编著
- 学科主题:
- 烹饪-原料-加工
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Knife skills
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了烹饪刀工的基本常识、正确姿势、工具种类、基本类型、基本技法、应用刀法及刀工的技巧等实用知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/13 | B01329371 | 2017 |  尚贤分馆
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可借 | 尚贤分馆 |
| TS972.111/13 | B01329373 | 2017 | 自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2026-04-22 | 还书处 |
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