- 题名/责任者:
- 201道酱汁及其料理/日本柴田书店编 李卉译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2588-4/CNY78.00
- 载体形态项:
- 169页:照片;26cm
- 个人次要责任者:
- 李卉 译
- 团体责任者:
- 日本柴田书店 编
- 学科主题:
- 调味酱-基本知识
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 提要文摘附注:
- 本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.2/57 | B04022969 | 2019 |  调节书库
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阅览 | 调节书库 |
| TS264.2/57 | B04022178 | 2019 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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