MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 畜禽肉制品加工工艺与技术/常海军,周文斌著
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5661-2061-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 255页:图;26cm
- 个人责任者:
- 常海军 著
- 个人责任者:
- 周文斌 著
- 学科主题:
- 畜禽-肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 重庆工商大学食品科学与工程专业国家卓越农林人才项目资助
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了畜禽的种类及品种,畜禽的屠宰与分割分级,畜禽肉的组成及特性,畜禽肌肉宰后变化,畜禽肉的食用品质,畜禽肉的加工特性及利用,畜禽肉贮藏保鲜与管理,肉品加工辅料与添加剂,常见畜禽肉制品加工的基本原理、工艺流程和操作要点,畜禽副产品综合利用等内容。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/72 | B01339529 | 2018 |  自然科学图书借阅室
|
可借 | 还书处 |
| TS972.11/72 | B01339530 | 2018 | 自然科学图书借阅室
|
借出-应还日期：2024-04-16 | 还书处 |
显示全部馆藏信息