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题名/责任者:

食之养:果蔬的博物学/(美)乔·罗宾逊(Jo Robinson)著 王晨译

出版发行项:

北京:北京大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-301-30602-4 精装/CNY88.00

载体形态项:

16,421页:图，照片;21cm

并列正题名:

Eating on the wild side:the missing link to optimum health

其它题名:

果蔬的博物学

丛编项:

博物文库.生态与文明系列

个人责任者:

(美) 罗宾逊 (Robinson, Jo) 著

个人次要责任者:

王晨 译

学科主题:

水果-研究

学科主题:

蔬菜-研究

中图法分类号:

S66

提要文摘附注:

本书梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程，描述了人类为了追求高产、口感、品相、易于种植、便于长途运输等，如何通过自然选种和育种技术将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。

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