MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 粥谱/(清) 曹庭栋, (清) 黄云鹄
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2020.1
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-0935-1/CNY69.00
- 载体形态项:
- 12, 234页;24cm
- 其它题名:
- 养生随笔
- 丛编项:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 丛编项:
- 中国烹饪古籍丛刊
- 个人责任者:
- 曹庭栋 撰
- 个人责任者:
- 黄云鹄 撰
- 个人责任者:
- 薛宝辰 撰
- 个人次要责任者:
- 邱庞同 注释
- 个人次要责任者:
- 王子辉 注释
- 学科主题:
- 粥-食谱-中国-清代
- 学科主题:
- 素菜-菜谱-中国-清代
- 中图法分类号:
- TS972.137
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 内容附注:
- 养生随笔 : 粥谱 / (清) 曹庭栋撰 ; 邱庞同注释. 粥谱 / (清) 黄云鹄撰 ; 邱庞同注释. 素食说略 / (清) 薛宝辰撰 ; 王子辉注释.
- 提要文摘附注:
- 本书内容系作者多年养生的经验之谈，有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年（1881年）。其中，《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中，重点在“粥品”，又分八部分，共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富，且有实用性，值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自序、例言外，按其类别分为四卷，共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所谓作菜之法、不外陕西、京师旧法”，但较之《齐民要术·素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著，内容丰富而多样，制法考究而易行，特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。这就使它具有了一定的群众性。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.137/57 | B01374543 | 2020.1 |  文史阅览室
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阅览 | 文史阅览室 |
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