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题名/责任者:

精益工作法/(美) 丹·查纳斯著 王毅译

出版发行项:

北京:中信出版社,2020.1

ISBN及定价:

978-7-5217-0981-0/CNY59.00

载体形态项:

341页:图;21cm

统一题名:

Everything in its place

个人责任者:

查纳斯 (Charnas, Dan) 著

个人次要责任者:

王毅 译

学科主题:

厨师-工作方法

中图法分类号:

TS972.36

提要文摘附注:

这是一本有关如何高效工作的经管类图书。每天，全球各地的顶级大厨都在通过“精益部署”这个方法，高效地完成一天密集的烹饪工作。本书作者丹·查纳斯通过对世界著名厨师托马斯·凯勒和阿尔弗雷德·波特尔等人工作方法的阐述，详细解读了他们如何将精益部署发挥到极致，从而跻身一流厨师的行列。同时，作者认为，我们也能够将这个秘诀用在工作中，更加快捷高效地完成所有的工作任务。他总结出有关精益部署的原则：周密规划，合理安排工作空间，边工作边清洁，主动出击，有始有终，欲速则不达，用心做事，不断纠错，效用最大化。每位读者都可以从中得到启发，优化自己的工作流程，拥有高效积极的生活。

使用对象附注:

厨师

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