MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 泡菜制作一本通/曾洁，高海燕，穆静主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020.02
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35831-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 215页;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 穆静 主编
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了泡菜制作所用原辅料的品种及特点、基本原理，做好泡菜的基本要求，如何运用香辛料、调味料对泡菜进行调香调味，如何使泡菜口感更好，详细的工艺流程和操作要点，长时间储藏和质量控制的技巧。
- 使用对象附注:
- 本书可供泡菜生产企业技术人员、一线工人参考，也可供食品相关专业师生以及对泡菜制作感兴趣的人员参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.54/15 | B01373236 | 2020.02 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
| TS255.54/15 | B01373237 | 2020.02 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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