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题名/责任者:

新咖啡大师技术宝典:手工咖啡实战/齐鸣著

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5713-1093-6/CNY68.00

载体形态项:

207页:彩图，彩照;24cm

其它题名:

手工咖啡实战

个人责任者:

齐鸣 著

学科主题:

咖啡-配制

中图法分类号:

TS273.4

一般附注:

凤凰生活

提要文摘附注:

本书聚焦手工咖啡实战技术，介绍了咖啡研磨、水质科学、冲泡萃取、感官评估、滤泡咖啡、冷萃咖啡等6大篇章，共125个关键主题。所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来，并采用一问一答的形式展开，着力解读咖啡知识背后的技术要点、科学原理，非常精炼实用；同时，全书配有100多张高清图表。

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