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题名/责任者:

如何制作咖啡:咖啡豆背后的科学/(英)拉尼·金斯顿(LaniKingston)著 金黎暄译

出版发行项:

长沙:湖南美术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5356-9342-6/CNY53.00

载体形态项:

164页;21cm

个人责任者:

(英) 金斯顿 (Lani, Kingston) 著

个人次要责任者:

金黎暄 译

学科主题:

咖啡-食品加工

中图法分类号:

TS273

提要文摘附注:

制作一杯简单的咖啡，你只需要一口锅、热源、磨碎的咖啡和水。但是身为一位咖啡控，又怎么能满足于此？此书就是为坚定、无畏而又具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡指南。《如何制作咖啡》带我们深入了解咖啡豆背后的艺术和科学。咖啡因的化学构成、咖啡豆烘焙、研磨的最佳方式、泡制咖啡的正确方法等，通过对咖啡豆的层层解剖，带你找到最适合你的产品。没有什么能比一杯完美的咖啡更能满足咖啡控的胃口了。作一杯简单的咖啡，你只需要一口锅、热源、磨碎的咖啡和水。但是身为一位咖啡控，又怎么能满足于此？此书就是为坚定、无畏而又具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡指南。《如何制作咖啡》带我们深入了解咖啡豆背后的艺术和科学。咖啡因的化学构成、咖啡豆烘焙、研磨的最佳方式、泡制咖啡的正确方法等，通过对咖啡豆的层层解剖，带你找到最适合你的产品。没有什么能比一杯完美的咖啡更能满足咖啡控的胃口了。

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