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题名/责任者:

全球蛋史/(英)Diane Toops著 王鑫源[等]主译

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5655-2208-6/CNY98.00

载体形态项:

167页:图，照片;21cm

并列正题名:

Eggs: a global history

个人责任者:

(英) 图普斯 (Toops, Diane) 著

个人次要责任者:

王鑫源 主译

学科主题:

鸡蛋-普及读物

中图法分类号:

S879.3

中图法分类号:

S87

版本附注:

由Diane Toops授权出版

提要文摘附注:

本书从以下几个方面展开：引言，有什么比鸡蛋还完美，鸡蛋的历史，无蛋不成佳肴，美式烹饪中的鸡蛋，小心轻放（运输鸡蛋的时候），先有鸡还是先有蛋，从一枚鸡蛋孵化世界，食谱。除了作为食材的特殊性及烹饪中的应用，读者可以感受到无所不在的蛋——绘画、建筑、图书印制、制鞋、童话、音乐、影视等；既可以追寻蛋的前世，或者是整个世界的起源，也可以在今天从新的视角重新认识鸡蛋；不仅仅是阅读者，了解世界各地的人们对于蛋的看法，关于蛋的风俗，还可以成为实践者，将食谱中心仪的食品变为现实。

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