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题名/责任者:

香料咖喱图解事典/(日)水野仁辅著 陈真译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5180-7645-1/CNY98.00

载体形态项:

229页;26cm

个人责任者:

(日) 水野仁辅 著

个人次要责任者:

陈真 译

学科主题:

调味品-香料-图解

中图法分类号:

TS264.3-64

中图法分类号:

TS264.3

版本附注:

PIE International Inc.授权出版

提要文摘附注:

本书首先从香料的基础知识介绍开始，包括29种干燥香料、20种新鲜香料、12种综合香料的图鉴、特性、疗效与使用部位与关键，而这些香料就是调整各式各样咖喱的基础关键。另外书中也收录70余道关于香料的问与答，回答各式各样的问题，不仅破解所有制作咖喱的问题，还告诉读者让咖喱更美味的秘诀。

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