MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮精细化管理从入门到精通/王晓均编著
- 出版发行项:
- 北京:中国铁道出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-113-26801-5/CNY55.00
- 载体形态项:
- 10,262页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 王晓均 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 企化管理 酒店管理
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了酒店餐饮管理的各个事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、餐饮部员工管理、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、厨房与菜单管理、原料采购与存储管理、餐饮成本与促销管理、食品卫生与安全管理以及酒店餐饮管理模板与表单，共十大项。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/313 | B01419631 | 2021 |  社会科学图书借阅室
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可借 | 社会科学图书借阅室 |
| F719.3/313 | B01419632 | 2021 | 社会科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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