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题名/责任者:

食材切雕创意料理/(日)森胁公代著 梁京译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-2860-1/CNY68.00

载体形态项:

151页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

(日) 森胁公代 著

个人次要责任者:

梁京 译

学科主题:

食品雕刻-雕塑技法-日本

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.114

中图法分类号:

TS972.183.13

提要文摘附注:

本书将食材雕刻分为四个范畴，包括用在料理中的、作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材雕刻，并介绍了相应的料理。另外，书中配以彩色照片，按照从易到难的顺序进行了技术说明。本书最后还展示了肥皂雕刻的作品。

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