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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚撰

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5208-1309-9/CNY55.00

载体形态项:

173页;24cm

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1798) 撰

个人次要责任者:

周三金 (1934-) 注释

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

中华烹饪古籍经典藏书

责任者附注:

注释者取自编辑委员会名单

提要文摘附注:

本书是清代论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个部分。

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