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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚撰 卢海鸣点校

版本说明:

2版

出版发行项:

南京:南京出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-80718-474-4/CNY30.00

载体形态项:

12,168页;21cm

其它题名:

白门食谱

其它题名:

冶城蔬谱

其它题名:

续冶城蔬谱

丛编项:

南京稀见文献丛刊.第四辑;25

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1797) 撰

个人责任者:

张通之 (1875-1948) 撰

个人责任者:

龚乃保 (1843-?) 撰

个人次要责任者:

卢海鸣 点校

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

菜谱-中国-清前期

中图法分类号:

TS972.11

题名责任附注:

合订著作还有：续冶城蔬谱/(民国)王孝煃撰

提要文摘附注:

本书汇集了南京历史上传世的四部著名食谱《随园食单》《白门食谱》《冶城蔬谱》《续冶城蔬谱》，为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。

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