- 题名/责任者:
- 一年一味:普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系/李家华[等]编著
- 出版发行项:
- 昆明:云南科技出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5587-3950-7 精装/CNY96.00
- 载体形态项:
- 143页:图;26cm
- 其它题名:
- 普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系
- 个人责任者:
- 李家华 编著
- 学科主题:
- 普洱茶-研究
- 中图法分类号:
- TS272.5
- 题名责任附注:
- 编著还有：杨雪梅、柯锋、刘莹亮
- 提要文摘附注:
- 本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的最佳贮存期和品饮期提出了见解。
- 使用对象附注:
- 普洱茶研究人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS272.5/175 | B01482844 | 2021.12 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
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