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题名/责任者:

中国潮菜.畜禽类/肖文清编著

版本说明:

2版

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2021.12

ISBN及定价:

978-7-5359-7778-6/CNY56.80

载体形态项:

123页:彩图;24cm

个人责任者:

肖文清 编著

学科主题:

粤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.653

中图法分类号:

TS972.182

一般附注:

非遗美食

提要文摘附注:

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，一套4册，分别是《中国潮菜：水产类(第2版)》《中国潮菜：畜禽类(第2版)》《中国潮菜：果蔬类(第2版)》《中国潮菜：甜菜类(第2版)》，共收入240道潮菜。过去20多年，潮菜飞速发展，所以第2版的菜式图片全部重新拍摄，并结合实际情况更新了30多道菜肴，而且全书版式焕然一新。

使用对象附注:

烹饪学习者

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