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题名/责任者:

香喷喷包子馒头轻松做/彭秋婷著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2020.08

ISBN及定价:

978-7-5335-6157-4/CNY58.00

载体形态项:

175页:彩图;26cm

其它题名:

乐作包子馒头趣

个人责任者:

彭秋婷 著

学科主题:

面食-食谱

中图法分类号:

TS972.132

版本附注:

经上优文化事业有限公司授予出版

相关题名附注:

本书原名：乐作包子馒头趣

提要文摘附注:

本书有70%篇幅介绍中式包点的基础做法和基本款做法。其中基础做法包含作者独家实践研究的结果，例如不同情况下的酵母用量表等，这部分内容约18码，版式紧凑，在同类书中算比较多的(同类书中大多数只有几码)；在基本款包点中，对馅料、面团等设计了不同的配方，让中式包点也具有西式面包那样丰富的口味。另有30%篇幅(28.6%的款)，介绍的是侧重外观的款。全书包含5章：包子馒头的“基础小学堂”，基础包子这样做，天马行空的“创意包子”，基础馒头这样做，花卷与烙饼。

使用对象附注:

面食学习者

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