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题名/责任者:

食品掺假与食品造假/(美)乔纳森·里斯(Jonathan Rees)编 李强，刘文，戴岳主译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-40265-3 精装/CNY59.00

载体形态项:

152页;21cm

并列正题名:

Food adulteration and food fraud

个人责任者:

(美) 里斯 (Rees, Jonathan) 编

个人次要责任者:

李强 主译

个人次要责任者:

刘文 主译

个人次要责任者:

戴岳 主译

学科主题:

食品安全-安全管理

中图法分类号:

TS201.6

版本附注:

Reaktion Books授权出版

出版发行附注:

限中国大陆发行

提要文摘附注:

本书以食品掺假和食品造假引发的信任问题为切入点，通过全球不同地区的案例，阐述了部分替代、被污染、仿造、完全替代、产地欺诈等不同掺假造假情形，介绍了识别掺假造假的测试方法，并从政策、策略和立法等方面给出了相关解决途径。

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