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题名/责任者:

台菜本味:黄婉玲的菜尾汤和经典宴客菜/黄婉玲著

出版发行项:

台北:写乐文化有限公司,2021

ISBN及定价:

978-986-98996-5-9/CNY83.00(TWD380.00)

载体形态项:

185页:彩照;23cm

其它题名:

黄婉玲的菜尾汤和经典宴客菜

个人责任者:

黄婉玲 著

学科主题:

饮食-文化-台湾省

中图法分类号:

TS971.2(2)

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

谁说台菜没有大菜？一道料理嚐起来“美味”与否，是个人主观的味觉感受，但身为台湾孩子岂能不知台菜的掌故、正宗滋味，甚至文化根源？老台菜是有记忆、有深度的菜餚，既有感性故事亦有理性逻辑，从饮食谈文化，从食材看风土，黄婉玲老师用活色生香的菜餚典故、正统总舖师的食谱工序，完整而深刻的端出台菜最曼妙、根本的样貌。

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