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题名/责任者:

本帮味道的秘密/周彤著

版本说明:

2版

出版发行项:

上海:学林出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5486-1908-6/CNY68.00

载体形态项:

225页:照片，地图;24cm

个人责任者:

周彤 著

学科主题:

饮食-文化-上海

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

世纪出版

提要文摘附注:

本书从上海本帮菜的历史源头讲述上海本帮菜发展历史。从菜理入手开讲，一步一步介绍如何做好一个地道的本帮菜。最后，概述上海本帮菜的制作工艺和技法。

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