无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

豆子的历史/(美) 肯·阿尔巴拉著 范凡译

出版发行项:

南京:译林出版社,2023.5

ISBN及定价:

978-7-5447-9611-8/CNY75.00

载体形态项:

310页;21cm

统一题名:

Beans : a history

丛编项:

“天际线”丛书

个人责任者:

阿尔巴拉 (Albala, Ken) 著

个人次要责任者:

范凡 译

学科主题:

豆类作物-普及读物

中图法分类号:

S52

书目附注:

有书目 (第295-308页)

提要文摘附注:

本书剥开一枚枚豆荚，为你揭示隐藏在豆科植物平凡外表下的文化内涵。从新月沃地到安第斯山脉，从完美的肉类替代品到饱受争议的转基因实验对象，书中详细梳理蚕豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余种豆子与人类文明的关联，既有对古代豆类饮食的细致探寻，也有对现代豆类应用的科学解读。

使用对象附注:

大众读者

豆瓣简介：