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题名/责任者:

舌尖上的旅行:旅游中饮食消费的价值研究/管婧婧，夏明著

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5680-8346-1/CNY69.80

载体形态项:

177页;24cm

其它题名:

旅游中饮食消费的价值研究

个人责任者:

管婧婧 著

个人责任者:

夏明 著

学科主题:

饮食-文化-旅游业发展-研究-中国

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

浙江省新型重点培育智库浙江省文化产业创新发展研究院成果

提要文摘附注:

本书架构围绕地方饮食、旅游者和旅游目的地三者展开。首先，围绕当地美食，回答旅游者需要什么样的地方美食，或者说什么样的地方美食才是对旅游者具有价值的，从而归结出内隐功能性价值、外显功能性价值、体验价值、社会价值、道德价值和文化价值六个方面的价值诉求。其次，将地方美食与旅游者相联系，探讨了地方美食会如何影响到旅游者对当地美食的消费以及对旅游目的地的评价；在模型构建中强调了旅游的特殊情境，即从惯常向非惯常环境的流动，将旅游者在常住地的饮食消费与旅途中的饮食消费进行了关联。最后，将地方美食与旅游目的地相联系，结合浙江“百县千碗”工程，力图解析旅游目的地应该开发何种当地美食以及如何开发的问题，从而刻画了旅游与饮食之间的多重关系。

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