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题名/责任者:

世界面包图鉴/(日)井上好文编著 张文昌，廖丹凤，梁健译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-109-31413-9 精装/CNY98.00

载体形态项:

151页;26cm

并列正题名:

Knowledge of bread

丛编项:

世界经典译丛

个人责任者:

(日) 井上好文 编著

个人次要责任者:

张文昌 译

个人次要责任者:

廖丹凤 译

个人次要责任者:

梁健 译

学科主题:

面包-制作-世界-图解

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

株式会社MYNAVI出版授权出版

提要文摘附注:

本书作者选出全世界广受欢迎的113种面包，并用彩图和解说介绍这些面包的外观、制作材料、发酵方法、成形技巧、烧制秘诀。在此基础上，以面包的用材、工具的介绍、基本的面包制作食谱为主，介绍面包店怎样制作面包。

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