MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会/(日)小仓拓著 王彤译
- 出版发行项:
- 桂林:广西师范大学出版社,2024.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5598-6506-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 356页:图，照片;19cm
- 其它题名:
- 从微生物的角度看人类社会
- 个人责任者:
- (日) 小仓拓 (1983-) 著
- 个人次要责任者:
- 王彤 译
- 学科主题:
- 微生物-发酵-历史
- 中图法分类号:
- TQ92
- 一般附注:
- 知新
- 责任者附注:
- 小仓拓（小倉ヒラク），1983年出生，日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业，研究生就读于东京农业大学酿造专业，出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。
- 提要文摘附注:
- 本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。
- 使用对象附注:
- 本书适用于发酵文化研究人员
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