MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 日式油炸料理新口味150:无限想象 崭新技巧/日本柴田书店编 小小绿译
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2025.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5725-1777-8/CNY78.00
- 载体形态项:
- 187页:彩图;26cm
- 个人次要责任者:
- 小小绿 译
- 团体责任者:
- 日本柴田书店 编
- 学科主题:
- 油炸食品-食谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 装订获得附注:
- 本书装订在右方
- 提要文摘附注:
- 本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人地道的油炸诀窍，还有运用在炸物料理上的巧思和创意，定能令你在“油炸”这一专项厨艺上大为精进。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/143 | B01566240 | 2025.01 |  自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2026-01-10 | 自然科学图书借阅室 |
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