MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品科学:第三版
- 出版发行项:
- 北京:轻工业出版社,1990.6
- ISBN及定价:
- 7-5019-0748-X/$26
- 载体形态项:
- 389页;26厘米
- 编目员补充题名:
- 食品 科学 第三版
- 个人责任者:
- 波特 诺曼.N. 著
- 个人责任者:
- Potter Norman N. 著
- 个人责任者:
- 葛文镜 译
- 学科主题:
- 食品-基础理论
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 书名原文:Food science:third edition
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及食品的成分、营养、食品工业单元操作、加热保藏和杀菌、食品脱水和浓缩、发酵、食品包装、添加剂、营养质量等方面,还介绍了现代食品工业的发展动向。
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