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题名/责任者:

主食制作/朱良银主编 王敬波等编著

出版发行项:

北京:人民军医出版社,1991.5

ISBN及定价:

7-80020-222-4/$2.90

载体形态项:

133页;20cm

编目员补充题名:

主食 制作

丛编项:

烹饪技术丛书;11

个人责任者:

朱良银 主编

个人次要责任者:

王敬波 编著

学科主题:

食谱-中国

中图法分类号:

TS972

提要文摘附注:

本书阐述了米类食品、酵面食品、水面制品、油酥、膨松、蛋面制品的制作方法与要点。

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