MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 人造奶油与起酥油的加工技术/雕鸿荪编著
- 出版发行项:
- 北京:中国食品出版社,1988.1
- ISBN及定价:
- 7-80044-095-8/$1.00
- 载体形态项:
- 144页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 人造奶油与起酥油的加工技术
- 个人责任者:
- 雕鸿荪 编著
- 学科主题:
- 人工合成-食用油,奶油
- 学科主题:
- 食用油,奶油-人工合成
- 中图法分类号:
- TS225
- 提要文摘附注:
- 本书详细地介绍了人造奶油和起酥油的成分、特性、种类、风味特点、营养价值、制造工艺和实际应用的方法。书中着重于生产过程中的基本技术环节,对油脂深加工的条件和油脂配合的方法作了适当的原理分析和实例解释。
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