MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 各类食品简易加工/(日)木村进等编 丁纯孝译
- 出版发行项:
- 北京:中国食品出版社,1988.1
- ISBN及定价:
- 7-80044-071-0/$1.40
- 载体形态项:
- 198页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 食品 加工
- 丛编项:
- 乡镇食品企业实用技术丛书
- 个人责任者:
- 木树进 编
- 个人次要责任者:
- 丁纯孝 译
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书着重介绍了170种食品原料,包括:米、小麦、薯类、大豆、牛乳、蛋、肉、鱼贝类、果品、蔬菜及其制品,香辛料,糕点类,酒精饮料,嗜好饮料,调味料,方便食品,微生物应用食品等加工工艺及操作方法。
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