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题名/责任者:

西餐烹饪/郭亚东编著

出版发行项:

北京:中国食品出版社,1988.3

ISBN及定价:

7-80044-123-7/$2.90

载体形态项:

289页:彩照;19厘米

编目员补充题名:

西餐 烹饪

个人责任者:

郭亚东 编著

学科主题:

烹调-西方国家

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书共分10章,分别就西餐烹调基础理论、原料加工知识,各类菜汤的制作、进食西餐常识和诸多菜例等都有较系统、全面实用的论述和说明。

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