MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 糕点 罐头 饮料制作/耿福泰编著
- 出版发行项:
- 北京:科学普及出版社,1988.2
- ISBN及定价:
- 7-110-00312-4/$1.20
- 载体形态项:
- 171页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 糕点 罐头 饮料 制作
- 个人责任者:
- 耿福泰 编著
- 学科主题:
- 糖果糕点加工
- 学科主题:
- 罐头食品-食品加工
- 学科主题:
- 食品加工-罐头食品
- 学科主题:
- 饮料-制作
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书从我国丰富多彩的食品品种中,择要介绍了四类92种糕点,蛋糕,3种面包,清凉饮料8种及罐头3类20种。较为详细地介绍了各种食品的原料、配方、工艺流程、操作技术、质量要求和注意事项。
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