MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 乳制品/郭本恒主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5025-2973-X/￥26.00
- 载体形态项:
- 365页:图;20cm
- 丛编项:
- 当代食品生产技术丛书
- 个人责任者:
- 郭本恒
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252
- 提要文摘附注:
- 本书介绍各种乳制品的生产技术，包括原材料规格和要求、产品配方、工艺流程、操作要点、生产原理与技术、加工设备、产品的质量标准和质量控制等方面。
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