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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
蔬菜加工技术/田呈瑞编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000.9
ISBN及定价:
7-5019-2917-3/CNY12.00
载体形态项:
154页:表;21cm
丛编项:
轻工科技兴农
个人责任者:
田呈瑞 编著
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS255.5
一般附注:
国家“九五”重点图书。
提要文摘附注:
本书介绍了蔬菜的化学成分，蔬菜加工保藏原理，蔬菜加工前的处理，蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和设备，并对蔬菜汁和蔬菜饮料的生产工艺作了简明的论述。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.5/8 B00228274 2000.9  调节书库     阅览
TS255.5/8 B00228275 2000.9  调节书库     阅览
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