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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17

题名/责任者:
食品调味技术/曹雁平编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2002
ISBN及定价:
7-5025-3703-1/￥50.00
载体形态项:
362页:图;26cm
个人责任者:
曹雁平 编著
学科主题:
食品-调味法
中图法分类号:
TS972.112
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
全面介绍了食品风味的生理基础、理论学说及各种调味料。
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