MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 脉冲电场非热灭菌技术/曾新安, 陈勇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005.1
- ISBN及定价:
- 7-5019-4614-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 370页:照片，图;21cm
- 丛编项:
- 现代食品工业新技术系列
- 个人责任者:
- 曾新安 主编
- 个人责任者:
- 陈勇 主编
- 学科主题:
- 食品加工-灭菌-技术
- 中图法分类号:
- TS205.9
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：绪论、电场与电介质理论、脉冲电路与食品电化学特性、脉冲电场处理系统、脉冲电场对微生物的作用机理、脉冲电场灭菌效果、脉冲电场对酶的影响、脉冲电场处理对食品风味和品质的影响、脉冲电场波形和微生物失活的傅立叶变换关系。
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