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题名/责任者:

白酒生产技术/肖冬光主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005.7

ISBN及定价:

7-5025-6850-6/CNY35.00

载体形态项:

292页;26cm

丛编项:

酒类生产技术丛书

个人责任者:

肖冬光 主编

学科主题:

白酒-酿造

中图法分类号:

TS262

提要文摘附注:

本书共分十一章，主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生立技术，内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术等，附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。

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