MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 宴会设计与管理/叶伯平, 鞠志中, 邸琳琳编著
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-302-14489-2/CNY26.00
- 载体形态项:
- 283页;23cm
- 个人责任者:
- 叶伯平 编著
- 个人责任者:
- 鞠志中 编著
- 个人责任者:
- 邸琳琳 编著
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等教育-教材
- 学科主题:
- 宴会-管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 一般附注:
- 高职高专餐饮管理专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述了餐饮管理中最为重要的活动——宴会设计和管理的基本理论和基本知识。内容涉及宴会的组织机构设计、场境设计、点菜设计等一系列问题。采用定性与定量、理论与案例相结合的研究方法，系统地阐明了宴会设计与管理中理论和实际的主要问题。
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